Makarony

Dysponujemy zaawansowanymi maszynami oraz nowoczesnym sprzętem laboratoryjnym, które umożliwiają wytwarzanie i badania makaronów o różnorodnych kształtach i z wielu rodzajów surowców. Dzięki innowacyjnym rozwiązaniom do obróbki i formowania makaronów oraz wydajnej suszarni możemy wytwarzać produkty zarówno z tradycyjnej i pełnoziarnistej mąki pszennej, jak i z surowców alternatywnych, m.in. bezglutenowych takich jak mąka kukurydziana, ryżowa czy gryczana. Odpowiednio wyposażone laboratoria umożliwiają kontrolę każdego etapu produkcji, zapewniając precyzyjne dopasowanie kształtu i jakości makaronu do wymagań klienta. Dzięki temu oferujemy szeroki asortyment makaronów o wyjątkowych walorach smakowych i odżywczych, również jako makarony instant.

Nasze przykładowe publikacje, które są efektem prac prowadzonych w tej dziedzinie.

  1. Chemical composition and selected quality characteristics of new types of precooked wheat and spelt pasta products. AGNIESZKA WÓJTOWICZ, ANNA ONISZCZUK, KAMILA KASPRZAK, MARTA OLECH, MARCIN MITRUS, TOMASZ ONISZCZUK. Food Chem. 2020 Vol. 309 125673, DOI: 10.1016/j.foodchem.2019.125673
  2. Rice-buckwheat gluten-free pasta: effect of processing parameters on quality characteristics and optimization of extrusion-cooking process. ABDALLAH BOUASLA, AGNIESZKA WÓJTOWICZ. Foods 2019 Vol. 8(10) Article no. 496, DOI: 10.3390/foods8100496
  3. Gluten-free precooked rice-yellow pea pasta: effect of extrusion-cooking conditions on phenolic acids composition, selected properties and microstructure. ABDALLAH BOUASLA, AGNIESZKA WÓJTOWICZ, MOHAMMED NASEREDDINE ZIDOUNE, MARTA OLECH, RENATA NOWAK, MARCIN MITRUS, ANNA ONISZCZUK. J. Food Sci. 2016 Vol. 81 Issue 5 C1070-C1079, DOI: 10.1111/1750-3841.13287
  4. Influence of legume type and addition level on quality characteristics, texture and microstructure of enriched precooked pasta. AGNIESZKA WÓJTOWICZ, LESZEK MOŚCICKI. LWT-Food Sci. Technol. 2014 Vol. 59 Issue 2 Part 1 1175-1185, DOI: 10.1016/j.lwt.2014.06.010
  5. Influence of extrusion-cooking parameters on some quality aspects of precooked pasta-like products. AGNIESZKA WÓJTOWICZ, LESZEK MOŚCICKI. J. Food Sci. 2009 Vol. 74 No. 5 E226-233, DOI: 10.1111/j.1750-3841.2009.01168.x
Skrobie i mąki modyfikowane