Nasza katedra wyposażona jest w nowoczesne maszyny oraz aparaturę laboratoryjną, które pozwalają na wytwarzanie i badania skrobi i mąk modyfikowanych dostosowanych do potrzeb różnych branż, w tym spożywczej, opakowaniowej oraz farmaceutycznej. Dzięki zaawansowanym technologiom modyfikacji, takim jak fizyczna, chemiczna i enzymatyczna obróbka, jesteśmy w stanie wytwarzać skrobie o specyficznych właściwościach, idealnych do zastosowań w produkcji żywności, opakowań biodegradowalnych czy klejów przemysłowych. Nasze laboratoria umożliwiają szczegółową kontrolę parametrów produktu, zapewniając jego wysoką jakość, funkcjonalność i zgodność z wymaganiami rynku oraz normami technicznymi.

Nasze przykładowe publikacje, które są efektem prac prowadzonych w tej dziedzinie.

1. Application of conventional and hybrid thermal-enzymatic modified wheat flours as clean label bread improvers. PIOTR LEWKO, AGNIESZKA WÓJTOWICZ, MAREK GANCARZ. Appl. Sci.-Basel 2024 Volume 14 Issue 17 Article number 7659, DOI: 10.3390/app14177659
2. The influence of processing using conventional and hybrid methods on the composition, polysaccharide profiles and selected properties of wheat flour enriched with baking enzymes. PIOTR LEWKO, AGNIESZKA WÓJTOWICZ, DANIEL M. KAMIŃSKI. Foods 2024 Vol. 13 Issue 18 Article number 2957, DOI: 10.3390/foods13182957
3. Effect of starch type and screw speed on mechanical properties of extrusion-cooked starch-based foams. MACIEJ COMBRZYŃSKI, AGNIESZKA WÓJTOWICZ, MARCIN MITRUS, TOMASZ ONISZCZUK, ARKADIUSZ MATWIJCZUK, PAULINA PAWELCZYK, LESZEK MOŚCICKI. Int. Agrophys. 2019 Vol. 33 Iss. 2 s. 233-240, DOI: 10.31545/intagr/109517
4. Wpływ dodatku środku spieniającego na właściwości pianek skrobiowych (Effect of foaming agent addition o starch foam properties). MACIEJ COMBRZYŃSKI, ARKADIUSZ MATYSIAK, AGNIESZKA WÓJTOWICZ, TOMASZ ONISZCZUK, KAROL KUPRYANIUK, KATARZYNA ŻELIZKO, MACIEJ KUBOŃ, JAKUB MAZURKIEWICZ, MARCIN MITRUS. Przem. Chem. 2018 T. 97 Nr 5 s. 682-685, DOI: 10.15199/62.2018.5.4
5. Effect of processing conditions on microstructure and pasting properties of extrusion-cooked starches. MARCIN MITRUS, AGNIESZKA WÓJTOWICZ, TOMASZ ONISZCZUK, EWA GONDEK, LESZEK MOŚCICKI. Int. J. Food Eng. 2017 Vol. 13 Issue 6 s. 1-12, DOI: 10.1515/ijfe-2016-0287