What we do
Katedra Inżynierii Procesowej UP w Lublinie od ponad 30 lat prowadzi badania, w tym interdyscyplinarne w obszarach inżynierii mechanicznej, inżynierii środowiska oraz technologii żywności i żywienia oraz inżynierii materiałowej, dotyczące zagadnień związanych z przetwarzaniem materiałów biologicznych. Prace badawcze prowadzone w Zakładzie Inżynierii Procesowej, w ramach dyscypliny Inżynieria mechaniczna jako wiodącej, dotyczą aspektów konstrukcyjnych urządzeń oraz aspektów procesowych i eksploatacyjnych ciśnieniowo-termicznej obróbki surowców roślinnych na cele spożywcze, paszowe i przemysłowe, a także do uzyskiwania przyjaznych środowisku materiałów biopolimerowych, w tym biodegradowalnych, z surowców odnawialnych. Zagadnienia realizowane w jednostce dotyczą różnych aspektów zastosowania techniki ekstruzji, projektowania i modyfikacji konstrukcji wielozadaniowych ekstruderów oraz maszyn wchodzących w skład linii technologicznych służących do wytwarzania ekstrudowanej żywności, pasz, dodatków funkcjonalnych oraz biopolimerów.
Obszar działalności:
- Ekstruzja środków spożywczych – kompleksowe badania dotyczące procesu ekstruzji różnego pochodzenia surowców roślinnych z przeznaczeniem na cele spożywcze, paszowe i przemysłowe.
- Możliwości kształtowania pożądanych cech żywności i pasz.
- Żywność funkcjonalna – opracowanie nowych receptur i technologii wytwarzania szerokiego asortymentu produktów wykazujących znamiona żywności wygodnej, funkcjonalnej i prozdrowotnej.
- Wykorzystanie niestandardowych surowców i dodatków w celu poprawy charakterystyki żywieniowej i funkcjonalnej produktów spożywczych i paszowych, zwłaszcza z wykorzystaniem techniki ekstruzji do modelowania cech użytkowych ekstrudatów; podnoszenie wartości odżywczej wyrobów przez zastosowanie dodatków pochodzenia naturalnego, m.in. zwiększających zawartość błonnika pokarmowego, aktywność antyoksydacyjną, wykazujących cechy stabilizatorów, emulgatorów, hydrokoloidów itp.
- Opracowywanie receptur i technik wytwarzania prozdrowotnych przekąsek zbożowych, badanie wpływu parametrów ekstruzji na cechy produktów (wyroby instant, RTE, podgotowane, błyskawiczne).
- Opracowanie receptur i technik wytwarzania ekstrudowanych karm typu pet-food, karm funkcjonalnych o potencjalnych właściwościach prozdrowotnych, karm typu vege o podwyższonej wartości odżywczej, przekąsek dla zwierząt towarzyszących o różnych formach (suche, półsuche, wilgotne).
- Opracowanie receptur funkcjonalnych karm dla ryb hodowlanych oraz ozdobnych. Ekstrudowane pasze dla koni, gryzoni, gołębi, ptaków ozdobnych.
- Modyfikacja skrobi metodą ekstruzji – nadawanie surowcom skrobiowym ściśle zdefiniowanych cech użytkowych z przeznaczeniem na zagęstniki, stabilizatory, lepiszcza, środki klejące; możliwości zastosowania skrobi modyfikowanych w przetwórstwie spożywczym, paszowym oraz w zastosowaniach przemysłowych, np. przemysł chemiczny, papierniczy i tekstylny.
- Badanie wpływu parametrów ekstruzji na właściwości fizykochemiczne, reologiczne i użytkowe modyfikatów skrobiowych.
- Badanie cech fizykochemicznych i użytkowych produktów spożywczych i paszowych: badania gęstości, barwy, wodochłonności, wskaźników WAI, WSI żywności i pasz oraz stabilności wodnej karm dla zwierząt; badania właściwości pastowych i procesu kleikowania skrobi z wykorzystaniem urządzenia Micro-Visco-Amylograph firmy Brabender; badania cech tekstury żywności i pasz na aparacie Zwick z wykorzystaniem komory Kramera, komory Ottawa, komory do ekstruzji wstecznej, komory Kiefer Rig, przystawki do trójpunktowego zginania, noży tnących i penetratorów różnego kształtu.
- Badanie cech użytkowych i wytrzymałościowych materiałów opakowaniowych, np. odporności na rozciąganie, rozerwanie, odkształcenie, przebicie, zginanie, właściwości powierzchniowych itp.
- Biopolimery i materiały biodegradowalne – możliwości opracowania technologii wytwarzania i przeprowadzanie badań eksploatacyjnych z zastosowaniem techniki ekstruzji do wytwarzania biopolimerów do zastosowań w opakowalnictwie (pianki i formy sztywne).
- Zastosowanie linii wytłaczania z rozdmuchem w skali półtechnicznej do wytwarzania i badań folii biodegradowalnych; stosowanie dodatków funkcjonalnych i ich wpływ na cechy materiałów biodegradowalnych.
- Opracowanie technik przetwarzania surowców lignocelulozowych oraz produktów ubocznych przemysłu rolno-spożywczego na cele biogazowe.